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长期炒菜不当竟会诱发肺癌 快戒掉这些炒菜恶习

发布时间:2017-07-14  来源:   

  一日三餐是少不了在家做饭,炒菜是我们日常生活中再常见不过的了。炒出一锅美味菜肴是一件幸福的事情,但很多人都不知道,这炒菜其实是有健康隐患的,如果炒菜方式不当,长此以往就可能会炒出肺癌。

  

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  长期炒菜不当竟会诱发肺癌

  调查发现,长期接触高温油烟的中老年女性患肺癌的几率会增加2-3倍。期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

  为什么长期炒菜不当会诱发肺癌呢?一是因为煤、煤气和天然气等厨灶燃烧会释放出一氧化碳、二氧化碳等有害气体;二是因为在炒菜时,食用油和食物会在高温加热下分解出致癌物。此外,如果厨房的通风系统和燃烧效能较差,采用用高温煎、烤、油炸等方式做饭一小时,其对健康造成的损害,几乎相当于吸了半包烟。

  可见,炒菜方法不当确实会影响肺部健康,尤其是以下4个炒菜习惯,一不小心就会让肺癌找上门。

  4个炒菜习惯易诱发肺癌

  错误习惯一:油冒烟才下锅

  为了让饭菜更香,很多人炒菜时,都会等到油锅冒烟了才爆炒。殊不知,温度越高,食用油就会裂解出越多的有害成分,其产生的致癌物会增加患癌症风险。而且蔬菜中的很多营养素也会被过高的温度破坏,如脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸等。建议在炒菜过程中,最好是热锅凉油,低温用油。

  错误习惯二:不刷锅接着炒

  很多人都有这样的习惯,刚炒完一道菜,就着锅里的底油,就再放点油接着炒其他菜,以为这样既省事又省油。可实际上,当再次高温加热时,锅表面会附着油脂和食物残渣,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。因此,建议刷锅干净再炒下一道菜。

  错误习惯三:食用油重复使用

  很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。实际上,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。因为使用多次用过的油,里面会有残留致癌物。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。

  错误习惯四:炒完菜马上关油烟机

  很多人习惯炒完菜以后就马上关掉油烟机,这可大错特错了。因为如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,而油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房,有可能危害呼吸系统,诱发肺癌。建议炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出后再关掉。


[责任编辑: 齐齐]